El pie de auyama/calabaza es delicioso y muy ligero, además de ser apto para personas intolerantes al gluten y a los lácteos.

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Ingredientes:

-1/2 auyama/calabaza grande

-2 huevos

-3/4 de taza de leche de almendras

-3/4 de taza de edulcorante cero calorías granulado

-1 compota de manzana sin azúcar

-2 cdtas. de canela

-2 cdtas. de nuez moscada.

Para la base:

-2 cdas. de mantequilla de maní natural.

-2 cdas. de harina de almendras.

-1/3 de taza de la nuez de tu preferencia.

Preparación:

-Precalienta el horno a 450°F.

-Coloca la auyama/calabaza con la pulpa hacia abajo en una bandeja y hornea durante 60 minutos aproximadamente.

-Prepara la base del pie procesando sus tres ingredientes. Debe quedar una masa compacta. Distribúyela en un molde para pasteles.

-Licúa la auyama/calabaza horneada con el edulcorante, la leche, la canela, la nuez moscada y la manzana.

-Agrega la mezcla a la base, hornea durante 15 minutos.

-Baja la temperatura del horno a 350°F y hornea por 45 minutos más.

-Deja enfriar a temperatura ambiente y reserva en la nevera.