Ingredientes:

– 3 huevos hervidos

– Guacamole: (licua aguacate, cilantro, cebollín, sal, pimienta y un poco de limón)

– Ricotta de almendras (licua pulpa de almendras -lo que queda al preparar la leche de almendras– con cebollín, cilantro, un poquito de cebolla, un diente de ajo, sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y si es necesario un chorrito de leche de almendras)

 

Preparación:

– Corta los huevos hervidos por la mitad y retírale las yemas.

– Rellena las mitades de las claras con un toque de guacamole y ricotta de almendras.

*Esta merienda es ideal para la tarde, es una bomba de proteína y grasas buenas. La ricotta queda espectacular, libre de lactosa, no eleva insulina, tiene aproximadamente las mismas calorías que la mantequilla de maní almendras, de 80 a 90 calorías por cucharada así que no abuses con la cantidad, un poquito te lleva lejos. Consumí 3 claras y 1 cucharada de la ricotta y otra de guacamole, esas cucharadas las distribuí en las 6 mitades.