Comencemos por el principio, la yema de huevo ni engorda ni eleva el colesterol malo. El huevo completo es uno de los alimentos más saludables que hay, es proteína completa, y la yema tiene grasas buenas, vitaminas y antioxidantes que te ayudan a estar más sano.

¿Por qué tanta gente todavía le tiene fobia a la yema? Se debe a la confusión que hay entre el colesterol en la dieta, el que se encuentra en alimentos, y el colesterol en nuestra sangre. Son totalmente diferentes. Los niveles de colesterol alto en la sangre son el resultado de una mala alimentación, exceso de carbohidratos procesados en la dieta y de grasas trans y saturadas, además del sedentarismo, pero no es por el colesterol que obtienes de los alimentos. Que un alimento sea naturalmente alto en colesterol (como la yema de huevos y los mariscos) no implica que va a elevar tu colesterol malo.

Beneficios

  1. Los huevos te ayudan a mantenerte en forma; mejoran el metabolismo de la insulina y la glucosa.
  2. Por su cantidad de proteína y grasa ayudan a controlar antojos y apetito durante el día; llenan, y eso los hace un desayuno/merienda, incluso cena, ideal.
  3. Son uno de los alimentos más ricos en leucina, el aminoácido responsable en mayor grado de la síntesis de proteínas, e influye en la regulación hipotalámica de la ingesta de alimentos y la insulina para un mejor funcionamiento del metabolismo.
  4. Protegen tu corazón: el consumo diario de huevos eleva niveles de adiponectina, una hormona implicada en la quema de grasas, y reduce los triglicéridos circulantes.
  5. Ayudan a mejorar la masa muscular, el colesterol en los huevos apoya la producción de testosterona, hormona anabólica que te ayuda a “crecer” y a perder grasa con más eficiencia.
  6. Es un superalimento: alto en vitaminas B y D, minerales, carotenoides y ácidos grasos.

Y se preguntarán: ¿Por qué entonces consumes más claras? Para poder comer más cantidad de comida; 1 huevo tiene 71 calorías y una clara tiene 17, se comen en proporciones distintas. Generalmente, por cada huevo agrego 3-4 claras, y así tengo los beneficios de los 2 mundos.