Como estamos en diciembre es muy común que haya más celebraciones y reuniones de lo normal. En estos tiempos sale mucho mejor preparar en casa las recetas y cositas para picar, postres o comida que llevaremos para compartir. En primer lugar porque sabes lo que estás comiendo y segundo, porque sale mucho más económico que comprarlo en la calle. Por eso, aquí les dejo 6 recetas muy ricas que he preparado varias veces para comer con mi familia y ha sido todo un éxito, además son sanas y facilísimas de hacer:

1. Crujiente light de manzana:

Ingredientes:

Para la galleta:

– 1 taza de avena en hojuelas

– 1/3 de taza de harina de coco

– 1/3 de taza de harina de almendras

– ¼ de taza de mantequilla de maní derretida previamente durante 1 minuto en el microondas

– 2 cdtas. De canela

– 5 sobres de edulcorante cero calorías

– 1 taza de almendras tostadas o nueces picadas

Para el relleno:

– 4 manzanas grandes rebanadas

– 1 cda. de mantequilla de maní derretida previamente durante 20 segundos en el microondas

– 1 cdta. de canela

– 1 cda. de harina de almendras o avena

– 3 sobres de edulcorante cero calorías

– 1 chorrito de agua

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350 ºF.

2. Una vez que peles y rebanes las manzanas, colócalas en un envase hondo de vidrio y cocina en el microondas por 6 o 7 minutos.

3. Mezcla todos los ingredientes de la galleta con una espátula en un recipiente hondo. Si lo haces con las manos, obtienes mejor consistencia.

4. Retira las manzanas del microondas y agrega los ingredientes del relleno: mantequilla de maní, canela, harina, edulcorante y agua. Revuelve bien.

5. Vierte el relleno en un envase cuadrado y esparce equitativamente.

6. Agrega por encima la mezcla de la galleta, bien distribuida.

7. Hornea durante 30 o 40 minutos, o hasta que la corteza dore.

2. Pastel de pollo:

Ingredientes:

– Pollo molido

– Varias verduras picadas en cuadritos chiquitos (cebolla, pimentón, calabacín, ajo porro, petitpois, etc)

– 2 batatas

– Sal marina y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara el pollo molido con las verduras picadas

2. Hornea las batatas con la piel unos 20 minutos.

3. Cuando las batatas estén blandas, se machacan con la sal marina y pimienta, puedes agregar una cda. de aceite de oliva (yo no le agregué), que quede un puré.

4. En un envase refractario, coloca una capa de puré, una de pollo y otra de puré de batata.

5. Hornea a 180º hasta que se dore y listo.

*Puedes acompañar el pastel de pollo con una buena ensalada o una porción de vegetales rostizados. La batata es mejor que la papa porque su carga glucemica es menor, eleva menos la glucosa, es decir, el azúcar en la sangre, a pesar de que su sabor es más dulce. En otros países le dicen boniato o papa dulce, en Estados Unidos la llaman sweet potato.

3. Sangría light:

Ingredientes:

– 1 botella de vino tinto merlot

– 2 latas de chinotto light o 7up light

– 1 lata de soda

– 2 sobres de edulcorante 0 calorías

– 1 clight o cristal light de naranja preparado con ½ litro de agua

– Frutas picadas (Fresas, manzana, melón, piña)

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes y por último agrega las frutas.

¡Las recetas que vienen son perfectas para el postre!
4. Postre frío de chocolate:

Ingredientes:

– ½ taza de mantequilla de maní

– 1/3 taza de aceite de coco

– 1 tableta de chocolate oscuro sin azúcar

– 1 y ½ taza de stevia granulada para cocinar

– 4 huevos

– ¾ taza de cacao

– 1/3 de taza de harina de avellanas

– 2 cucharadas de harina de coco

Preparación:

1. Mezcla con espátula (no quería ensuciar mucho) la mantequilla de maní que derretí con la taza de aceite de coco (pueden usar canola) y 1 tableta de chocolate oscuro sin azúcar.

2. Luego incorpora esa preparación con la stevia granulada para cocinar, los huevos, el cacao, la de harina de avellanas y la harina de coco.

3. Coloca la mezcla en un molde de silicón.

4. Hornea a 350° por 25 minutos. Cuando lo saqué estaba todavía un poquito crudo, lo metí en el congelador y por eso quedó super húmedo y rico.

5. Puedes colocarle un toque de mantequilla de maní como topping.

5. Suspiritos sin azúcar

Ingredientes: 

– 3 claras de huevo

– 2 tazas de edulcorante granulado para cocinar (si es a base de stevia, mejor)

– Vainilla al gusto

Preparación:

1. En una batidora bate bien 3 claras de huevo a punto de nieve, sí, sólo tres.

2. Una vez que está a punto de nieve agrega poco a poco el edulcorante y vainilla.

3. Haz los suspiros en una bandeja con papel encerado y hornea a 325° F hasta dorar.

¡Aunque ya pasamos las recetas saladas, este es un bonus!
6. Crema de garbanzo:

Ingredientes:

– 2 tazas de garbanzos cocidos

– 3/4 de taza de crema de ajonjolí (tahini)

– Jugo de 2 o 3 limones

– 2 cdtas. de comino

– Ajo, sal y pimienta al gusto

– Un chorrito de agua

Preparación:

1. Solo licua todos los ingredientes.

2. Conserva la crema en la nevera.

*No agregues aceite de oliva porque ya la crema de ajonjolí aporta suficiente grasa.

¡Espero que disfrutes de las fiestas tanto como de estas recetas!